( 1 ）衛生(born)質量。承包食堂所出(out)售的(of)飯菜，必須無毒、無害、無污染，符合衛生(born)要(want)求。有損于(At)就餐者身體健康的(of)飯菜，堅決禁止出(out)售，已經出(out)售了(Got it)，發現不(No)符合衛生(born)要(want)求，也應及時(hour)追回，采取補救措施。杜絕任何食物中毒事故的(of)發生(born)。
( 2 ）營養質量。食堂飯菜應符合營養要(want)求。每餐應該有多種營養的(of)飯菜，供需要(want)不(No)同營養的(of)廣大(big)就餐者選擇。
( 3 ）顔色質量。面點、菜肴的(of)顔色如何？直接影響面點、菜肴的(of)質量，進而影響到(arrive)就餐者的(of)胃口。
( 4 ）形狀質量。各種面點大(big)小要(want)勻稱，符合規格，不(No)能厚薄不(No)均，長短不(No)齊。菜肴的(of)主配料要(want)整齊，造型好看，增加就餐者的(of)食欲。
( 5 ）口味質量。口味如何，是(yes)飯菜質量的(of)關鍵。口味的(of)标準不(No)好确定，有人(people)下過這(this)樣一(one)個(indivual)定義：“食客滿意就是(yes)标準。”這(this)是(yes)有道理的(of)。每種菜肴、面點，香、鮮、酸、甜、鹹、辣、苦，都要(want)适合就餐者的(of)口味。口味達到(arrive)什麽樣的(of)程度爲(for)宜，要(want)通過長時(hour)間的(of)摸索才能掌握。