西紅柿是(yes)食堂承包中最常看見的(of)蔬菜之一(one)，正因爲(for)西紅柿很高的(of)營養價值。鮮西紅柿和(and)西紅柿汁水分含量高（約94 % ) ，熱量低，是(yes)維生(born)素A 、維生(born)素P 和(and)維生(born)素C 的(of)較好來(Come)源。
　　與還在(exist)發綠時(hour)就被摘而快速熟透的(of)西紅柿相比，自然成熟的(of)西紅柿中維生(born)素c 和(and)p 一(one)胡蘿蔔素的(of)含量更高，而且，還含有許多形成美味成分的(of)谷酞氨酸，營養和(and)口味都較好。
　　據東莞食堂承包公司調查發現，西紅柿中的(of)番茄紅素對心血管具有保護作(do)用(use)，并能減少心髒病發作(do)。番茄紅素具有獨特的(of)抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。國(country)内外專家經研究認爲(for)，西紅柿除了(Got it)對前列腺癌有預防作(do)用(use)外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的(of)發病危險。
　　西紅柿中的(of)尼克酸，能維持胃液的(of)正常分泌，促進紅血球的(of)形成，有利于(At)保持血管壁的(of)彈性和(and)保護皮膚。所以(by)食用(use)西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和(and)冠心病也有幫助。
　　西紅柿含有一(one)種果膠的(of)膳食纖維，有預防便秘的(of)作(do)用(use)。
　　西紅柿的(of)酸味中含有檸檬酸、蘋果酸及乳酸等，能消除導緻人(people)體産生(born)疲勞的(of)物質。
　　西紅柿中維生(born)素C 的(of)含量很多，它參與骨膠原的(of)合成，保持皮膚的(of)彈性，防止病毒的(of)人(people)侵。西紅柿還含有與維生(born)素C一(one)起具有降低血壓作(do)用(use)的(of)蘆丁和(and)鉀，對改善高血壓有很大(big)的(of)作(do)用(use)。
　　食堂承包溫馨提醒：急性腸炎、菌痢及清瘍活動期病人(people)不(No)宜食用(use)。西紅柿多汁，可以(by)利尿，腎炎病人(people)也宜食用(use)。